直播课程
大麦在糖化前应先用碱溶液浸泡以除去的有害物质下列除外
来源: 啤酒工艺学
发布时间:2017-02-18
题目大麦在糖化前应先用浸泡以除去花色苷色素和硅酸盐等有害物质用清水洗至中性再采用湿法粉碎请注意与下面啤酒工艺学题目有着相似或相关知识点, 麦芽粉碎太会增加麦皮中有害物质的溶解影响啤酒质量增加麦汁过滤的难度; 大麦中蛋白质含量的高低对大麦发芽糖化发酵以及成品酒的泡沫风味稳定性都有很大影响啤酒酿造用大麦一般要求。
大麦在糖化前应先用碱溶液浸泡以除去的有害物质下列除外
学习时建议同时掌以下几题,啤酒是以大麦和水为主要原料大米或谷物酒花等为辅料经制成麦芽糖化等工艺而制成的一种含有二氧化碳低酒精度。
双醪煮出糖化法特征不包括。
在麦芽糖化时蛋白质分解酶有很多种下列除外。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年啤酒工艺学
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题