在多酚氧化酶的作用下水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为

题目下列关于茶多酚的描述中错误的是请注意与下面中国餐饮业职业经理人资格考试题目有着相似或相关知识点, 葱的辛香成分为; 在固有酶作用下果蔬类会产生和萎蔫完熟休眠等生命活动现象。

在多酚氧化酶的作用下水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为

学习时建议同时掌以下几题,一般情况下下列蔬菜中对酚的积累最高的是。

咸鱼在贮运不当时会出现发红现象其原因是在鱼体繁殖产生红色素的结果。

下列蔬菜中硝酸盐含量最高是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。