面包面团的分割重量一般是成品重量加上重量

题目机械分割面包面团的速度较快重量也较为准确但对面团内的有一定的损伤请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 面团分割一般有手工分割和机器分割两种手工分割有利于; 脆皮面包充分的发酵时间能使面团中面筋质充分伸展。

面包面团的分割重量一般是成品重量加上重量

学习时建议同时掌以下几题,在大多数情况下软质面包生坯的其所用的烘烤温度越高时间越短。

在大多数情况下软质面包生坯的其所用的烘烤温度越高时间越短。

使用面粉筋度较低水分较少但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团然后直接分割整形制作出来的。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。