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防止油脂酸败的关键在于防止其自身氧化为了达到此目的常在油脂或含脂肪较高的食品中加入一些抗氧化剂
来源: 营养师基础知识(公共科目)
发布时间:2017-02-27
题目抗氧化剂是指能延缓食品氧化变质的一类物 质请注意与下面营养师基础知识(公共科目)题目有着相似或相关知识点, 抗氧化剂是指能延缓食品成分的一类物质; 制作香肠时常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C亚硝酸盐是作为。
防止油脂酸败的关键在于防止其自身氧化为了达到此目的常在油脂或含脂肪较高的食品中加入一些抗氧化剂
学习时建议同时掌以下几题,能阻止或延迟食品氧化以提高食品的稳定性和延长储存期的物质称为抗氧化剂。
维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品冷冻食品等。
维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品冷冻食品等。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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