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明矾在制作食品中能促进疏松膨胀体积增大达到使食品的目 的
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目蛋糕制作中使用可以缩短打发时间增大蛋糕体积防止淀粉 老化 请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 面团在发酵中体积增大这是因为发酵过程中产生使其体积膨大结构疏松; 的制品在蒸制时面团的气体受热膨胀在面 筋网的包围下制品的体积增大气孔细密疏 松起发形成具有弹性的海绵。
明矾在制作食品中能促进疏松膨胀体积增大达到使食品的目 的
学习时建议同时掌以下几题,的制品在蒸制时面团的奇特受热膨胀在面筋网的包围 下制品的体积增大气孔细密疏 松起发形成具有弹性的海绵。
请选择下列一叙述正确的句子。
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相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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