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一些植物小麦黑麦燕麦大麦等的面粉在室温下与水混合并后可形成的面团将这种性质叫做
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目面粉中面筋蛋白质的种类对形成面团的性质有明显的影响其中麦谷蛋白决定面团的而麦醇溶蛋白决定面团的和请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 小麦面粉为什么能形成面团面粉中添加溴酸钾脂肪氧化酶分别有何作用为什么; 对面团影响的两种主要蛋白质是。
一些植物小麦黑麦燕麦大麦等的面粉在室温下与水混合并后可形成的面团将这种性质叫做
学习时建议同时掌以下几题,冷冻法保藏食品的有利因素在于。
室温下氨基酸可与HNO2反应生成和。
酶的两种性质。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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