马铃薯稻米小麦面粉芦笋荸荠等在碱性条件下烹煮而呈黄色这是由于其类黄酮生成黄色的型结构

题目类黄酮的羟基呈性类黄酮在性溶液中易开环而成黄色橙色或褐色请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 类黄酮类化合物的酚羟基取代数目和位置对色素颜色有很大的影响在碳位上的羟基会使颜色呈深黄色; 类黄酮类化合物主要的结构特点是什么。

马铃薯稻米小麦面粉芦笋荸荠等在碱性条件下烹煮而呈黄色这是由于其类黄酮生成黄色的型结构

学习时建议同时掌以下几题,类黄酮。

一些含类黄酮化合物的果汁存放过久会有褐色沉淀产生原因是类黄酮与反应。

类黄酮与反应可以作为类黄酮类化合物的鉴定方法。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。