掌形搅拌器适宜用于搓制糯米皮等筋度较小的面团

题目搅拌器形状不同适用的范围也不同蛇形搅拌器适宜用于搓制等筋度较大的面皮请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 制作有筋面团一般用; 要求筋度较大的皮类面团揉制过程中埋粉时应采用手法在搓制时应采用手法。

掌形搅拌器适宜用于搓制糯米皮等筋度较小的面团

学习时建议同时掌以下几题,无筋度的面团基本都可采用多功能搅拌机与和面机来搓制面团 。

机器搓制的面团更加有更好筋度。

搓制甘露酥皮坯时面团因搓制手法不正确丽产生筋性会直接影响 成品的质量。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。