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搓制松酥面团时要加适量 的水来调制
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目松酥面团是以为主要原料用适量水调制而成的面团 请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 用油量占面粉的一半或三分之一以面粉油糖为主要原料加适量水调制而成的面团是; 面团以少量油和适量水加入面团后调制而成要求纯滑有筋。
搓制松酥面团时要加适量 的水来调制
学习时建议同时掌以下几题,清酥面坯是由面粉盐水等原料调制成的和油面团组成的。
开大酥和开小酥都是面团的制皮法。
制作伍仁酥条应用调制松酥面坯。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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