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广式馄饨皮用水蛋面粉搓制而成属于蛋和面团中的
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目油酥面团以蛋液.食油和面粉为主要原料调制而成 请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 蛋和面团都是以为主要原料调制而成; 蛋和面团分三类:蛋和面团油蛋和面团和水蛋和面团。
广式馄饨皮用水蛋面粉搓制而成属于蛋和面团中的
学习时建议同时掌以下几题,水调面团是用水和面粉拌和揉制而成的面团。
油酥面时以蛋液油脂和面粉为主要原料搓制成 面坯的 。
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团根据调制面团的可分为冷水面团温水面团沸水面团焊面团四种。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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