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挂糊工艺可以
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目属于前期热处理的工艺方法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 着衣处理工艺方法主要可分为; 挂糊工艺常用的主要原料多为面粉鸡蛋等。
挂糊工艺可以
学习时建议同时掌以下几题,挂糊炸与不挂糊炸相比前者可以大大地提高主料的水分保存率。
原料挂糊经油炸后可以形成不同的色泽。
挂糊工艺的作用是为了。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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