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膨松剂必须具备在气体产生较慢这一条件
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目膨松剂必须具备在冷的面坯中气体产生较这一条件请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 化学膨松剂在产生气体较慢; 能以较多的用量产生较多的气体是化学膨松剂必备的条件之一。
膨松剂必须具备在气体产生较慢这一条件
学习时建议同时掌以下几题,将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。
膨松剂中水解产生气体的是 。
常用的化学膨松剂中水解后即产生二氧化碳气体的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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