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籼米中含有83%的支链淀粉
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目籼米中所含的支链淀粉比率为请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 籼米中所含的支链淀粉比例为; 在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是。
籼米中含有83%的支链淀粉
学习时建议同时掌以下几题,在下列大米中所含淀粉全部都是支链淀粉的是。
发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是粳米和糯米含。
由于含支链淀粉较少因而采用交叉膨松的方法可使其发酵。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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