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油脂在焙烤制品中的作用有哪些
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目简述盐在焙烤制品中的作用请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 焙烤制品的特性的色泽和风味是如何影响生产的其影响因素有哪些; 糖在培烤制品中的作用有哪些。
油脂在焙烤制品中的作用有哪些
学习时建议同时掌以下几题,烤制品由生变熟形成表面金黄色组织膨松香甜可口富有弹性都是的作用。
烤又称为烘烤或焙烤是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中 利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的。
饼干糖果及焙烤食品适合于使用香精。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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