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煎制法加热时用油量比烙制法要少
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目小米面发糕的成熟法是请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 烙制法的制品色泽美观 ; 烙制法的成品特点是皮面香脆内里有弹性色泽金黄似虎皮 的花斑状。
煎制法加热时用油量比烙制法要少
学习时建议同时掌以下几题,煮制法的技术要点之一是煮锅内水量要汤要。
煮制法加热温度在。
用半煎炸法煎炸点心时用油量如超过生坯厚度的成品 可能会因水分蒸发过多而失去煎的特色 。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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