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咸水角表面能否形成均匀的珍珠泡与皮坯中用油量有关起大泡的原因之一是
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目品质好的咸水角要表面布满珍珠泡珍珠泡的形成与皮坯中加入了 有关 请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 成品咸水角的表面要起均匀的; 调制物理膨松面坯的方法之一是:面粉过箩倒入蛋泡糊即成蛋泡面坯。
咸水角表面能否形成均匀的珍珠泡与皮坯中用油量有关起大泡的原因之一是
学习时建议同时掌以下几题,咸水角珍珠泡起不好的原因之一是糯米皮过硬。
生化膨松面坯是用泡达粉或面肥使面坯中充满气体形成均匀细密的海绵状结构。
调制物理膨松面坯方法一面粉过罗倒入蛋泡糊即成蛋泡面坯。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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