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制作基础汤汁过程中主要利用的是
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目在制作基础汤汁过程中主要利用了鲜味物质水解蛋白质的凝固脂肪的水解和植物胶体冷凝作用请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 在制作基础汤汁的过程中主要是利用; 烹调基础汤就是在烹制菜品的过程中作为基础调味原料使用的汤汁。
制作基础汤汁过程中主要利用的是
学习时建议同时掌以下几题,烹调基础汤就是在过程中作为基础调味原料使用的汤汁。
烹调基础汤就是在过程中作为基础调味原料使用的汤汁。
动物明胶在制做基础清汤的过程中能够保持汤汁乳化结构的稳定性质。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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