由于沙门氏菌耐热性强所以通常用于热杀菌效果验证的指示菌

题目以下各病原菌已经确定能引发感染性食物中毒的有请注意与下面FSMS食品安全管理审核员题目有着相似或相关知识点, 目前为评定食品的卫生质量而进行检验时都采用大肠菌群或大肠杆菌作为粪便污染的指示菌; 目前为评定食品的卫生质量而进行检验时都采用大肠杆菌和大肠菌群作为粪便污染物的指示菌。

由于沙门氏菌耐热性强所以通常用于热杀菌效果验证的指示菌

学习时建议同时掌以下几题,在100度以下加热介质能杀死致病菌和无芽孢细菌不存在腐败菌所以巴氏杀菌没有在常温下保持的要求。

巴氏杀菌法Pasteurization是在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法用以杀死病原菌及芽孢。

审核员在对灭菌奶企业现场审核时发现企业所制订的HACCP计划中将奶的巴氏杀菌作为关键控制点进行控制通。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。