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原花青素
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目既是水溶性又是多酚类色素的是请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 花青素是溶性的胡萝卜素是溶性的; 花青素结合糖的种类只有。
原花青素
学习时建议同时掌以下几题,影响花青素变色的因素有哪些。
花青素随OH增多增加随增多红色增加。
花青素开环形成查尔酮颜色变深。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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