因花青素同时具有酸性和碱性故随环境的pH而变化

题目花青素随OH增多增加随增多红色增加请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 花青素随OH增多吸收波长移增加随甲氧基增多吸收波长移增加; 既是水溶性又是多酚类色素的是。

因花青素同时具有酸性和碱性故随环境的pH而变化

学习时建议同时掌以下几题,花青素是溶性的胡萝卜素是溶性的。

原花青素。

花青素结合糖的种类只有。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。