直播课程
食品留样存放的冰箱应专用并负责上锁保管
来源: 餐饮管理
发布时间:2017-02-18
题目烹调加工制作成品食品的保存请注意与下面餐饮管理题目有着相似或相关知识点, 星级饭店应建立食品留样管理制度食品取样后应加盖食品或用保鲜膜密闭贴好标签后放入冰箱冷藏室保存; 重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内在冷藏条件下存放以上每个品种留。
食品留样存放的冰箱应专用并负责上锁保管
学习时建议同时掌以下几题,餐饮配送时每天应对不同的菜品按要求留样做好记录放在冰箱中冷藏℃保存小时以上。
油炸食品放凉超过小时后或冰箱冷藏的油炸食品食用前要重新彻底加热。
日常工作中使用冰箱时不可。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年餐饮管理
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
相关阅读
相关答疑
相关课程
热门资讯