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味精是菜肴鲜味剂的第一代在我国它始于上海天厨味精厂至今已有多年的历史
来源: 中国餐饮业职业经理人资格考试
发布时间:2017-02-19
题目味精在水温为70℃一90℃时溶解度最高但在温度超过℃以上时谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠失去鲜味请注意与下面中国餐饮业职业经理人资格考试题目有着相似或相关知识点, 烹调中如何正确使用鲜味剂; 苍蝇在夏季繁殖一代约需。
味精是菜肴鲜味剂的第一代在我国它始于上海天厨味精厂至今已有多年的历史
学习时建议同时掌以下几题,在理想的条件下细菌繁殖一代只要。
烹调中味精使用时注意的问题方法。
烹调中味精用量要适当一般浓度不超过多了反而不鲜。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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