粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理加工成丝或的制品

题目下列内容关于支链淀粉性质叙述正确的观点是请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 脆皮糊制品呈均匀多孔的海绵状组织是因为糊中加入了泡打粉或; 以木薯玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为。

粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理加工成丝或的制品

学习时建议同时掌以下几题,板鸭是以活为原料经过宰杀褪毛去内脏水浸擦盐空卤复卤整形晾挂风干等工序制成的腌腊制品。

简述淀粉的糊化过程。

面团洗去面筋质后沉淀下来的淀粉干制品叫做。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。