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对面筋含量多韧性强的面团如果入炉后膨胀不起来
来源: 烘焙工考试
发布时间:2017-02-19
题目面团搓圆后如立即成型面团弹性大韧性强请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 盐在焙烤食品中可以调节面团发酵速度改善制品的风味颜色和光泽; 酵母多纳滋的面团应搅拌至。
对面筋含量多韧性强的面团如果入炉后膨胀不起来
学习时建议同时掌以下几题,玛琍饼干其面团应搅拌至。
当面粉面筋含量较高而且筋力较强时酵母用量应适当增加如果面粉面筋含量低而筋力弱时酵母用量则应适当。
以中种法制作苏打饼干中种面团的搅拌应搅拌至。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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