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过氧化值
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目油脂的过氧化值peroxidationvaluePOV指油脂中所含氢过氧化合物的数请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 油脂的过氧化值POV; 过氧化值POV是衡量油脂水解程度的指标。
过氧化值
学习时建议同时掌以下几题,下列方法中不是用来测定脂肪氧化程度的。
过氧化值是指它是衡量油脂氧化初期氧化程度的指标因为是油脂氧化主要的初级产物随着氧化程度进一步加深此时。
活性氧法是用以测定油脂的抗氧化的能力所测得的数值的单位为。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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