活性氧法是用以测定油脂的抗氧化的能力所测得的数值的单位为

题目检验油脂的氧化稳定性方法有活性氧法温箱实验请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 单重态氧是油脂自动氧化的自由基活性引发剂; 油脂抗氧化剂是指酚类物质抗氧化机理是因为酚是可以中断游离基的链传递且当酚羟基邻位有大基团时可抗氧化效。

活性氧法是用以测定油脂的抗氧化的能力所测得的数值的单位为

学习时建议同时掌以下几题,在油脂中常用的三种抗氧化剂。

当水分活度为时油脂受到保护抗氧化性好。

当油脂酸败严重时可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。