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鲜肉的感官指标主要是从色泽霉变气味等四方面来检验的
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目面粉的品质主要从四方面来鉴定请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 食品卫生标准技术指标一般包括感官指标理化指标微生物指标三方面; 评价一种食品质量好坏应从三方面来衡量。
鲜肉的感官指标主要是从色泽霉变气味等四方面来检验的
学习时建议同时掌以下几题,评价一种食品质量好坏应从三方面来衡量。
鉴别原料的新鲜度主要是从形态变化水分的变化重量的变化质地的变化气味的变化。
冻肉虽色泽香味不如鲜肉但可杜绝微生物污染可完全灭菌 。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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