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常用商品味精颗粒味精和粉末状味精中的谷氨酸钠含量为
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目下列叙述内容中符合强力味精的选项的是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 味精是鲜味剂的代表其主要成分是在强酸及碱性条件下或长时间高温加热会使分解影响味精的呈鲜效果; 在95°鲜的普通味精中谷氨酸钠的含量是。
常用商品味精颗粒味精和粉末状味精中的谷氨酸钠含量为
学习时建议同时掌以下几题,味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。
味精在强酸及碱性条件下或长时间高温加热会使谷氨酸钠分解影响味精的呈鲜效果。
味精主要成分谷氨酸钠转化为焦谷氨酸钠的温度是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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