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味精是鲜味剂的代表其主要成分是在强酸及碱性条件下或长时间高温加热会使分解影响味精的呈鲜效果
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目味精在强酸及碱性条件下或长时间高温加热会使谷氨酸钠分解影响味精的呈鲜效果请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 味精在条件下加热会使谷氨酸钠分解影响其呈鲜效果; 味精在加热时会使谷氨酸钠分解影响味精的呈鲜效果。
味精是鲜味剂的代表其主要成分是在强酸及碱性条件下或长时间高温加热会使分解影响味精的呈鲜效果
学习时建议同时掌以下几题,味精在条件下加热会使谷氨酸钠分解影响其呈鲜效果。
下列选项中关于明胶的正确叙述是。
下列有关明胶的正确叙述是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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