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蒜香骨中排骨在腌制时要添加苏打粉如果不加苏打粉肉质会出现粗老的现象
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
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蒜香骨中排骨在腌制时要添加苏打粉如果不加苏打粉肉质会出现粗老的现象
学习时建议同时掌以下几题,制作牛肉茸泥时为了改善嫩度可在茸泥中添加。
下列膨松剂中属于复合膨松剂的是。
蒜香骨中排骨由于腌制的时间比较长要注意环境温度最好放在保鲜冰箱中防止变质。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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