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叉烧肉在烤制前不需要进行腌制处理否则肉质容易变老
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目叉烧肉在腌制前的改刀一定要厚薄均匀和长短一致否则成熟时受热不均匀请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 叉烧肉的操作要领有; 叉烧肉在腌制时时间应在左右 。
叉烧肉在烤制前不需要进行腌制处理否则肉质容易变老
学习时建议同时掌以下几题,制作传统是采用明炉烤的方法。
锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行处理。
盐焗鸡在煽制前不需要用盐或酱油腌制因为在焗制时盐的咸味会渗透到鸡肉里面。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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