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调制木司时如果配料中有鸡蛋则应将
来源: 西式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目制作巧克力木司时应将巧克力请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 采用模具成型法给木司成型时为提高产品的稳定性在调制木司糊时可适量多加一些结力但切不可过多否则产品食用; 木司是一种含量很高十分软滑细腻的西点。
调制木司时如果配料中有鸡蛋则应将
学习时建议同时掌以下几题,木司是将鸡蛋分别打发充气后与其他调味品调合而成的松软甜食。
木司是将奶油分别打发充气后与其他调味品调合而成的松软甜食。
是用糖水和鱼胶粉或琼脂按一定比例调制而成的冷冻甜食。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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