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炸榄仁时无需降低油温浸炸用油温直炸至油泡变少色泽呈浅金黄色即可俗称象牙色
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目运用炸的烹调技法时油温都应分三个阶段控制掌握即高油温投料降低油温浸炸重新升高油温出锅请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 用较多的油量以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作; 炸糖醋排骨时高油温投料后要降低油温浸炸其作用中。
炸榄仁时无需降低油温浸炸用油温直炸至油泡变少色泽呈浅金黄色即可俗称象牙色
学习时建议同时掌以下几题,炸糖醋排骨时高油温投料后要降低油温浸炸其作用是。
下列选项中有错误的是。
炸制时一般无需降低油温浸炸的干果是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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