韧性原料亦称为结构原料是构成蛋糕骨架之主要原料

题目高筋小麦面粉是制作制品的主要原料请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 蛋糕类是以鸡蛋.糖.油脂.面粉等为主要原料配以水果.奶酪.巧克力.果仁等辅 料经一系列加工而制成的松; 油脂蛋糕的主要原料中的奶油具有融合性能在搅打中充入大量空气产生气泡。

韧性原料亦称为结构原料是构成蛋糕骨架之主要原料

学习时建议同时掌以下几题,是以鸡蛋糖油脂面粉等为主要原料配以辅料经一系列加工而制成的松软点心。

混酥类面团 是用奶油面粉鸡蛋糖等主要原料调和成的面团面坯。

用于蛋糕装饰的原料有软质原料和硬质原料两种。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。