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火腿切开后如果有哈喇味则可能是火腿肥膘长时间接触空气或保管时长期堆放所致
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目火腿中如发现变色的肥膘加工时应切除请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 质量较差的火腿要削去外皮和变色的; 虾饼的虾茸中必须添加的调辅料有。
火腿切开后如果有哈喇味则可能是火腿肥膘长时间接触空气或保管时长期堆放所致
学习时建议同时掌以下几题,虾饼中添加的肥膘应该是。
鸡粥中加入的肥膘应该是。
从色泽上看质量好的火腿的色泽应该是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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