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在加工虾肉茸泥时应将肥膘加工成
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目在加工虾肉茸泥时肥膘应该加工成请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘其目的是改善口感; 制作锅贴鳝鱼时为了防止虾肉茸与肥膘在加热时脱落应在肥膘上抹一层干淀粉。
在加工虾肉茸泥时应将肥膘加工成
学习时建议同时掌以下几题,茸泥加工时需搭配一点。
加工虾肉茸泥时可用斩的方法也可用的方法。
加工虾肉茸泥时可用斩的方法也可用的方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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