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海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间与制品面糊中含糖量有关
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-04
题目海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间与制品面糊中含糖量有关含糖量高的蛋糕比含糖 量低的蛋糕烘烤温度请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间与制品的形状大小厚薄有密切的关系制品 烘烤温度越低; 烘烤清蛋糕制品之前应预热蛋糕放入烤炉时能达到相应的烘烤温度。
海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间与制品面糊中含糖量有关
学习时建议同时掌以下几题,油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜如果蛋糕糊在模具充填量过少则会影响。
油脂蛋糕的重量大小形状等都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度时间所以要根据制品要求正确选择烘烤温度及时间。
影响清蛋糕制品成熟的因素很多其中以烤炉的温度和烘烤时间最为重要。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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