由于蛋液中含糖量太少造成蛋糕色淡

题目海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间与制品面糊中含糖量有关含糖量高的蛋糕比含糖 量低的蛋糕烘烤温度请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间与制品面糊中含糖量有关; 面粉中的多少对面点工艺质量的影响较大。

由于蛋液中含糖量太少造成蛋糕色淡

学习时建议同时掌以下几题,蛋液搅打适度可纠正蛋糕内质缺陷。

SP蛋糕的搅打过程中应将蛋液打起后加入SP。

由于清蛋糕面糊中所使用的不同因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋 分。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。