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蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 在蔬菜的腌制过程中下列哪种现象属于有害的发酵作用; 蔬菜腌渍的主要发酵产物是。
蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用
学习时建议同时掌以下几题,蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是。
发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类可以分为①乳酸菌培养物②母发酵剂③。
下列作用对蔬菜腌渍品的色香味影响最为显著。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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