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蔬菜腌渍的主要发酵产物是
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用; 蔬菜在发酵性腌制中主要进行发酵并伴随酒精发酵和醋酸发酵。
蔬菜腌渍的主要发酵产物是
学习时建议同时掌以下几题,下列作用对蔬菜腌渍品的色香味影响最为显著。
在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是其次是醋酸发酵极其轻微。
蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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