制作某种水果罐头要求该罐头净重500g开罐时的糖液浓度为16%现决定每罐加入可溶性固形物含量为10%

题目制作某种水果罐头要求该罐头净重500g开罐时的糖液浓度为16%现决定每罐加入可溶性固形物含量为15%请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 面团调制时加入的麦芽糖和蔗糖等可溶性糖在酵母本身分泌的麦芽糖酶和蔗糖酶作用下分别水解成相应的单糖; 果酱类熬制终点的测定若用折光仪测定当可溶性固型物达可出锅。

制作某种水果罐头要求该罐头净重500g开罐时的糖液浓度为16%现决定每罐加入可溶性固形物含量为10%

学习时建议同时掌以下几题,我国目前生产的各类水果罐头要求产品开罐后糖液浓度为以折光计。

在以上的温度加热时可溶性的钙和磷成为不溶性的磷酸钙[Ca3PO42]而沉淀。

在冷冻食品的各种解冻方法中水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失食品吸水后膨胀等。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。