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卷制法是将原料卷成圆筒后的方法
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目在烹制前原料造型基本工艺中用软薄件大原料将主料大部分是馅料卷成筒状的方法称为包请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 卷制法只用一种片料卷制无需其他原料; 将蓉胶状原料挤成各种形状的方法分为和工具挤两种。
卷制法是将原料卷成圆筒后的方法
学习时建议同时掌以下几题,摊制法是将原料拓展成极薄的片状进行加热。
脆炸是将原料的一种烹调方法。
插花法是将原料切成薄片或叠制后用牙签插成不同花形造型的点缀花。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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