挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊用油炸熟趁热挂上熬好的糖浆的一种方法

题目干烹是将原料改刀挂上用热油炸熟后倒入清汁的一种方法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 炸是将原料改刀腌制后挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法; 熘是将原料改刀后挂糊或上浆用油加热成熟再倒入兑好的混汁搅拌的一种方法。

挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊用油炸熟趁热挂上熬好的糖浆的一种方法

学习时建议同时掌以下几题,将原料炸熟后放入熬好的糖浆中离火翻拌冷却一下放入白糖沾在原料上这种方法是挂浆。

拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中趁热能的一种烹调方法。

油炸卤浸是将原料改刀后再浸入汁中使其入味的一种方法。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。