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饮食行业俗称五成油温是指油温加热达到
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目软炸鱼条的油温宜控制在热左右请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 炸油是把经加工整理的烹调原料在油温处于较高温度时下人油锅中加热以达到烹调要求的初步熟处理; 炸榄仁时无需降低油温浸炸用油温直炸至油泡变少色泽呈浅金黄色即可俗称象牙色。
饮食行业俗称五成油温是指油温加热达到
学习时建议同时掌以下几题,五彩熘鸡丝这一道菜熘的油温应掌握在。
滑油的油温在一般情况下应控制在。
一般成油温的温度为90℃~120℃左右。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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