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肉质嫩肥瘦相同筋膜少肌肉块形较大去筋膜后可代替一级羊肉使用的是
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目羊后腿肉又称股肉肉质嫩去筋膜后可代替一级羊肉使用请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 牛米龙瘦肉较多筋膜少肉质较嫩属; 猪的股二头肌外缘由筋膜包裹剔除筋膜后肌肉厚实质地较嫩。
肉质嫩肥瘦相同筋膜少肌肉块形较大去筋膜后可代替一级羊肉使用的是
学习时建议同时掌以下几题,牛米龙肉的特点是瘦肉多肉质嫩筋膜少肉块大表而有脂肪。
牛腑肋的特点是肥瘦相间肉质较嫩属一级牛肉。
羊肋条肉的特点是肥肉筋膜较多肉质较好。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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