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牛后腱子肉筋膜韧带较少肉质较嫩适于炒爆煎烤等烹调方法
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目牛腱子肉的特点是筋膜韧带等结缔组织较多请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 牛腱子肉适用于等烹调加工方法; 最适合炒爆炸烤涮方法烹制的羊肉是。
牛后腱子肉筋膜韧带较少肉质较嫩适于炒爆煎烤等烹调方法
学习时建议同时掌以下几题,牛前腱子肉结缔组织较多肉质较老适于卤酱等是制作冷菜的好材料。
牛外胥肉最适用的烹调方法是等。
同体牛肉中J筋膜韧带多肉质较老。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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