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羊前腿肉肥多瘦少筋膜不多肉质较老适用于红烧炖卤煮等
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目羊前腿肉的特点是筋膜不多肉质较老请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 羊腰窝适用于卤酱烧炖等; 牛前腿肉瘦但。
羊前腿肉肥多瘦少筋膜不多肉质较老适用于红烧炖卤煮等
学习时建议同时掌以下几题,牛前腿肉适用于等烹调方法。
羊肋条肉的特点是肥肉筋膜较多肉质较好。
牛尾的特点是肉质肥嫩结缔组织多骨多适用于煨煮炖烩烧等。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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