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泡油时能使肉料易于在油中迅速分散是作用中一点
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目95能使肉料易于在油中迅速分散是作用中一点请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 属于拌蛋白湿粉特有作用的是; 粤菜烹制前预制中肉料拌蛋白湿粉只用于肉料。
泡油时能使肉料易于在油中迅速分散是作用中一点
学习时建议同时掌以下几题,烫泡黄鳝时加少量的能使鳝肉光泽有弹性。
以下不属于油泡法特点的是。
用于生焖法的肉料如果肉质的宜泡油后焖制如果肉质的宜用酱料爆香后再焖。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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