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油发就是把原料放在适量的热油中经过加热使之膨胀松脆成为半熟或全熟的成品的发料方法
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目油发就是把放在适量的热油中经过加热使之膨胀松脆成为半熟或全熟的半成品的发料方法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 把干货原料放在适量的热油中经过加热使之膨胀松脆成为半熟或全熟的半成品的发料方法称为; 油发就是把放在适量的热油中经过加热使之膨胀松脆成为半熟或全熟的半成品的发料方法。
油发就是把原料放在适量的热油中经过加热使之膨胀松脆成为半熟或全熟的成品的发料方法
学习时建议同时掌以下几题,油发的目的是使干货原料成为半熟或全熟的半成品。
油发的目的是使干货原料成为半熟或全熟的半成品。
将初步熟处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料经过刀工处理为丁片条块等刀口状态用旺火或中火进行炒制的烹调方。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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