当马乃司搅至浓稠搅拌费力时应加入少量的白醋和

题目马乃司少司制作时应把蛋黄搅匀然后徐徐加入并不停地搅拌使蛋黄与油溶为一体请注意与下面西式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 的制作过程是把除马乃司少司以外的所有原料 放在一起搅匀然后逐渐加入马乃司内同时用蛋抽搅拌均匀 即成 ; 法国汁的制作过程是把除马乃司少司以外的所有原料放 在一起然后逐渐加入马乃司内同时用蛋抽搅拌均匀 即成。

当马乃司搅至浓稠搅拌费力时应加入少量的白醋和

学习时建议同时掌以下几题,马乃司少司存放时要加盖否则会因表层油脂蒸发而 变稠。

马乃司少司存放于己于人5---10C°的室温或0°C以上的冷藏 箱中温度过高马乃司易 。

鞑靼少司的主料是马乃司少司。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。